Épisode 64 · Mutualiser la production · Hôtellerie-restauration, Groupe Escale

La cuisine centrale qu'on n'attendait pas

Un laboratoire doit produire les fonds, les pains et la pâtisserie de cinq restaurants dont les chefs craignent de perdre leur cuisine. Mutualiser ce qui ne se voit pas, avec ceux qui le vivent.

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